Descrizione
La carne deve seguire un procedimento di lavorazione che comincia con il cospargerla di spezie, aromi, sale, lasciandola poi riposare in un luogo a bassa temperatura, in modo da consentire un processo di aromatizzazione assolutamente efficace per poi insaccarla nel budello di sugna naturale.
Dopo averla ben legata con lo spago, la coppa deve passare prima attraverso un periodo di asciugatura di circa 15 giorni e poi deve essere stagionata nelle cantine per circa 6 mesi.
CONFEZIONATA SOTTOVUOTO
GLUTEN FREE
INGREDIENTI
Coppa di suino, sale, destrosio, spezie, vino, aromi naturali.
Antiossidante E301
Conservanti: E250, E252
